Serba Ikan : Resep Ikan Gurame Asam Manis Pedas

Serba Ikan : 

Resep Ikan Gurame Asam Manis Pedas

Bahan :

• 1 ekor ikan gurame, fillet dagingnya (kepala dan sisa badan jangang dibuang).
• 3 buah tomat hijau, potong wedges
• 1 siung bawang putih, haluskan.
• ½  sdt garam.
• ½  sdt merica bubuk.
• ½  sdt gula pasir.
• 1 sdt air jeruk nipis/lemon.
• Minyak goreng secukupnya.

Bumbu Saus :

• ½ bawang Bombay, iris memanjang.
• 2 siung bawang putih, cincang kasar.
• 2 buah cabai merah besar, iris panjang.
• 3 sdm saus tomat.
• 4 sdm saus cabe.
• ½ sdt garam.
• ¼ sdt merica bubuk.
• ½ sdt gula pasir.
• 1 buah ketimun, iris panjang.
• 1 buah wortel, iris panjang.
• 1 buah daun bawang, potong serong.
• 200 ml air
• ½ sdt larutan air tepung maizena.

Cara Membuat  :

• Pertama-tama, lumuri ikan gurame beserta fillet dengan bawang putih halus, garam, merica, dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Kemudian, goreng ikan gurame tersebut dengan dilumuri tepung bumbu instant terlebih dahulu. Tiriskan.
• Setelah itu, tumis bawang Bombay, bawang putih, dan cabai. Aduk rata hingga harum.
• Lalu, tambahkan saus tomat, saus cabe, dan bumbu lainnya. Aduk –aduk kembali.
• Selanjutnya, masukkan air dan wortel. Tunggu hingga mendidih dan wortel cukup lunak.
• Terakhir, masukkan irisan ketimun, tomat, daun bawang, dan larutan tepung maizena. Aduk rata.
• Sajikan potongan fillet ikan gurame di atas badan ikan, siram dengan sausnya.

Selamat mencoba

 

Read More

Serba Ikan : Resep Ikan Woku Khas Sulawesi

Serba Ikan : 

Resep Ikan Woku Khas Sulawesi

Bahan :

• 4 ekor ikan kerapu / tuna / tongkol, dipotong menjadi 2 bagian
• ½ sendok teh garam
• 1 butir jeruk nipis, ambil air perasannya
• 8 butir bawang merah, di iris tipis
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu :

• 2 cm kunyit
• 15 buah cabe rawit merah
• 4 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 2 batang daun bawang, iris 1 cm
• ½ sdt garam
• ½ lembar daun kunyit, belah dua, simpulkan
• 4 tangkai kemangi, ambil daunnya
• 1 lembar daun pandan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 250 ml air
• 1 batang serai, memarkan

Cara Membuat :

• Pertama bersihkan ikan terlebih dahulu, kemudian baluri ikan menggunakan air perasan jeruk nipis dan garam, sisihkan.
• Selanjutnya panaskan minyak goreng untuk menumis bawang merah dan bumbu yang dihaluskan hingga matang dan beraroma harum. Kemudian masukkan juga bumbu-bumbu lainnya sambil diaduk-aduk sampai layu.
• Kemudian tambahkan air, tunggu sampai mendidih.
• Masukkan ikan kerapu dan masak sampai ikan matang dan semua bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba.

 

Read More

Serba Ikan : Resep Ikan Gulai Khas Masakan Padang

Serba Ikan :

Resep Ikan Gulai Khas Masakan Padang

Bahan :

• 1 Kg Ikan laut (ikan apa aja kalau bisa yang berdaging tebal biar sedaaaap )
• 400 ml santan kental
• 1000 ml santan
• 6 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah tumbuk kasar
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ikat (100 gram) daun ruku-ruku bisa diganti dengan daun kemangi
• 1 lembar daun kunyit
• 1 buah batang serai
• 100 gram cabe rawit tumbuk kasar
• Garam secukupnya

Cara membuat :

• Haluskan bawang putih, jahe, kunyit
• Rebus santan kental dan encer, aduk sampai mendidih agar santan tidak pecah
• Masukkan bumbu yang dihaluskan, bawang merah yang telah ditumbuk kasar, daun kunyit, cabe rawit yg telah ditumbuk kasar dan garam aduk.
• Jika kuah/santan telah rata dan mendidih masukkan ikan
• Tunggu sampai ikan matang
• Sesaat sebelum ikan matang masukkan daun ruku ruku/daun kemangi. Tunggu hingga daun layu dan harum
• Sajikan dan selamat menikmati

Selamat mencoba
 

Read More

Serba Ikan : Resep Ikan Bakar Khas Masakan Padang

Serba Ikan

Resep Ikan Bakar Khas Masakan Padang

Bahan:

• 1 ekor ikan Kembung / Nila / Kerapu ukuran sedang sekitar 500 gram
• 150 ml santan kental
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 1 sdt cabe giling halus, jika ingin lebih pedas bisa ditambah
• 1 ruas kunyit
• 4 sdm kecap
• 4 sdm saos tomat
• Garam secukupnya

Cara membuat:

• Haluskan bumbu, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit.
• Campurkan santan, bumbu yg telah dihaluskan, cabe, saos tomat, garam dan kecap
• Lumeri bumbu pada ikan, biarkan sebentar agar bumbu meresap, lalu bakar sampai ikan matang
• Siap disajikan

Selamat mencoba
 

Read More

Serba Ikan : Resep Ikan Bakar Khas Cianjur

Serba Ikan : 

Resep Ikan Bakar Khas Cianjur

Bahan Ikan :

• Ikan Gurame ukuran sedang besar atau sekitar 400 gram sampai 500 gram sebanyak 2 ekor. Gunakan ikan yang masih segar supaya hasilnya empuk. Ikan bisa diganti dengan ikan nila atau ikan air tawar yang lain.

Baha Bumbu :

• Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 3 siung. Kupas kulitnya sebelum dihaluskan.
• Buah cabai merah besar kurang lebih sebanyak 3 pcs. Bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera.
• Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 6 pcs saja. Kupas kulitnya sebelum digunakan. Kalau bisa gunakan bawang merah lokal karena aromanya lebih kuat.
• Ketumbar butir kurang lebih sebanyak 2 sendok teh saja.
• Buah Cabai merah rawit merah kurang lebih sebanyak 2-3 pcs. Bisa ditambahkan atau dikurangi sesuai selera.
• Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 2 cm. Kalau bisa bakar sebentar supaya lebih enak saat di masak nanti.
• Air jeruk nipis kurang lebih sebanyak 2 sendok kecil atau sendok teh.
• Air asam jawa kurang lebih sebanyak 1 sendok makan saja.
• Kecap manis kental kurang lebih sebanyak 5 sendok makan. Gunakan kecap yang berkualitas bagus supaya hasilnya lebih enak dan legit.
• Garam dapur yang mempunyai kandungan yodium kurang lebih sebanyak 2 sendok kecil. Satu sendok untuk merendam ikan dan satu sendok lagi untuk campuran tumisan bumbu ikan bakar.
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu halusnya (kurang lebih butuh sekitar 3-4 sendok makan saja).

Cara Membuat :

• Cuci bersih ikan gurame atau ikan yang lain yang sudah dipersiapkan diatas dan buang bagian dalamnya. Potong tipis atau kerat bagian kulit luarnya supaya bumbu ikan bakar meresap sampai lapisan daging paling dalam.
• Cuci bersih juga semua bahan lain sebelum digunakan.
• Ambil satu wadah lonjong (sepanjang ikan yang akan digunakan). Masukkan air jeruk nipis dan satu sendok garam dapurnya.
• Rendam ikan sebantar (kurang lebih selama 15-17 menit) dan bolak balik sebentar supaya bumbu benar benar meresap ke dalam daging ikan.
• Sambil menunggu ikan direndam di air jeruk, haluskan berbagai macam cabai yang sudah disiapkan, ketumbar, jahe, bawang merah, bawang putih dan beri garam dapur satu sendok kecil. Haluskan semua bumbu untuk tumisan.
• Siapkan penggorengan dan beri minyak secukupnya. Hidupkan kompor dengan api sedang kecil dan tumis bumbu bumbu diatas. Aduk aduk sampai tercium bau harum tumisannya.
• Masukkan air asam jawa yang sudah dipersiapkan. Aduk aduk sebentar supaya bahan tercampur dengan bumbu lain.
• Matikan kompor dan masukkan kecap manis kental kurang lebih sebanyak 5 sendok makan. Aduk aduk supaya tercampur rata dengan bahan lain.
• Olesi ikan dengan campuran bumbu ikan bakar diatas sampai benar benar rata dan semua bagian terlapisi oleh bumbunya.
• Siapkan temmpat bakaran dan tunggu sampai arang benar panas menjadi bara api.
• Panggang ikan gurame bakarnya. Sekali kali dibalik dan dilapis bumbu diatas. Ulangi sampai ikan benar benar matang dan empuk.

Selamat Mencoba
 

Read More