Serba Ikan : Resep Ikan Bakar Kerapu

Serba Ikan : 

Resep Ikan Bakar Kerapu

Resep Ikan Bakar Kerapu

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
4 ekor ikan kerapu, dikerat-kerat
1/2 sendok teh air jeruk lemon
1/2 sendok teh garam

Bumbu Halus:
10 buah cabai merah
2 cm kunyit
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
2 cm jahe
3 sendok makan minyak goreng
1/2 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir

Bahan Lalapan:
selada
ketimun
terong kecil
jeruk sambal

Bahan Sambal (diulek Halus):
6 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
1 sendok teh terasi, digoreng
3/4 sendok teh garam
1 buah tomat
1 sendok teh gula pasir


Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan kerapu dengan air jeruk lemon, garam, dan bumbu halus. Diamkan 1 jam. Bakar sampai matang.
2. Sajikan dengan lalapan dan sambal.

Untuk 4 porsi.

Selamat mencoba.

 

Read More

Resep Itiak Lado Mudo (Bebek Cabe Hijau)

Resep Itiak Lado Mudo (Bebek Cabe Hijau).

Bahan Resep Itiak Lado Mudo : 

- 1 ekor bebek dipotong2 sesuai selera.

- Cabe Hijau yang sudah digiling dengan bawang merah 1/2 kg

- Bawang putih sekitar 1/2 ons

- Santan kelapa 1,5 liter

- lengkuas, jahe, dama (Bahasa indonesia nya apa ya? masa damar?) secukupnya dan digiling halus

- daun-daun seperti daun salam, sereh, daun limau puruik (jeruk nipis tipe purut, halah..)

- Nangka muda dipotong sesuai selera

- Minayak goreng untuk menumis

Cara Membuat :

- Tumis bawang putih, dan bumbu-bumbu halus lainnya, masukkan daun2, lalu masukkan cabe hijau. Tumis hingga berbau harum

- Masukkan bebek yang sudah dipotong-potong dan dicuci bersih, tumis sejenak hingga bumbu meresap ke dalam bebek

- masukkan santan, tunggu hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan potongan-potongan nangka muda. Masak hingga bebek empuk.

- Angkat, sajikan dengan nasi putih hangat, sayur daun singkong (bukan si ngkong) rebus, dan segelas air putih.

Oh ya, sekedar tips pengolahan bebek. Jika menyembelih bebek sendiri, setelah disembelih, siram bebek dengan air mendidih untuk memudahkan mencabut bulunya. Setelah bulu-bulunya dicabuti, panggang bebek dengan api yang menyala untuk membersihkan bulu-bulu halus dari badannya, dan juga memberikan aroma khas. Setelah itu bersihkan bebek dengan ampas kelapa yang telah diambil santannya. Potong-potong, dan bersihkan. Sebagian bawang putih untuk bumbu, dilumurkan ke potongan-potongan bebek supaya amis dari daging bebek hilang.

Selamat mencoba. Resep Itiak Lado Mudo (Bebek Cabe Hijau).

 

Read More

Resep Rendang Ayam

Resep Rendang Ayam :

Bahan Rendang Ayam :

• ayam 500 gram, jangan terlalu muda
• santan 1500 ml
• asam kandis 2 biji
• serai 1 batang, memarkan
• daun kunyit 1 lembar
• daun jeruk purut 2 lembar
• garam secukupnya

Bumbu Halus Rendang Ayam :

• cabe merah 1 ons
• bawang merah 15 buah
• bawang putih 6 siung
• kemiri 5 buah
• jahe 2 cm
• lengkuas 3 cm, memarkan

Cara Membuat Rendang Ayam :

1. Ayam dipotong-potong, dicuci bersih, sisihkan.
2. Rebus santan dengan bumbu yang dihaluskan, masukkan daun kunyit, daun jeruk purut dan asam kandis, garam.
3. Aduk terus hingga mengental agar santannya tidak pecah. Masukkan potongan ayam, biarkan mendidih hingga keluar minyaknya.
4. Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan, kecilkan apinya.
5. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Selamat mencoba  Resep Rendang Ayam.

 

Read More

Resep Lempah Nanas Ikan Tenggiri.

Bahan Lempah Nanas Ikan Tenggiri :

• 300 gr ikan tenggiri
• Nanas 500 gr
• 5 Belimbing wuluh
• Tomat cherry
• 2 Sereh
• Lengkuas
• Daun salam
• Asam jawa
• Gula merah
• Cabe rawit
• Air

Bumbu yang dihaluskan :

• 2 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 sdm terasi bangka
• 3 cabe merah besar
• 3 cabe rawit merah
• 1 siung kunyit tua (3 cm)
• 3 kemiri
• 2 cm lengkuas

Cara memasak :

1. Masukan nanas, gula merah, belimbing wuluh dan asam jawa ke dalam panci, tambahkan air, lalu masak perlahan dengan api kecil hingga mendidih dan aroma nanas dan rasa meyatuh!
2. Masukkan lengkuas dan sereh, biarkan hingga mendidih.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak, setelah matang masukkan ke dalam panci berisi kuah nanas.
4. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Untuk mendapatkan kuah yang bening dan bersih, bisa di saring.
5. Setelah rasanya pas, masukkan ikan dan masak hingga ikan matang, sajikan panas-panas.
   Tambahkan nanas potongan dan tomat cherry segar untuk memperkuat rasa dan untuk garnish.

Selamat mencoba.  Resep Lempah Nanas Ikan Tenggiri.

 

Read More

Resep Dendeng Batokok Lado Hijau

Resep Dendeng Batokok Lado Hijau.
 
Bahan Dendeng Batokok Lado Hijau :


500 gr daging sapi has dalam
1,5 liter air/air kelapa
Haluskan:
1 sdm ketumbar
5 siung bawang putih
1 cm jahe
2 sdt garam

Sambal :

300 gr cabai hijau
10 bawang merah
5 buah tomat hijau sayur, iris
6 sdm minyak goreng
1/2 sdt kaldu bubuk rasa sapi
50 ml kaldu
1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat :

1. Rebus daging bersama bumbu halus sampai lunak, angkat. Iris daging memotong serat setebal 1 cm, kemudian ditokok (pukul atau pipihkan pelan-pelan). Panggang hingga cokelat gelap, sisihkan.
2. Sambal: pukul-pukul cabai hijau dan bawang merah hingga pipih.
3. Panaskan minyak goreng, tumis cabai merah dan bawang merah sampai harum. Masukkan kaldu sisa merebus dan kaldu bubuk, didihkan sampai kuah menyusut. Tambahkan irisan tomat dan air jeruk nipis, masak sebentar, angkat.
4. Penyajian: tata daging panggang dalam pinggan, tuangkan sambalnya dan segera sajikan.
Untuk: 4 orang

Selamat mencoba  Resep Dendeng Batokok Lado Hijau.

 

Read More

Serba Ikan : Resep Ikan Asam Pedas (Asam Padeh)

Resep Ikan Asam Pedas (Asam Padeh)

Bahan Ikan Asam Pedas :

750 gr daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain)
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 lbr daun kunyit
2 cm lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
4 lbr daun jeruk
2 buah asam kandis
8 buah tomat sayur
500 ml air
2 sdm minyak goreng

Haluskan :

100 gr cabai merah giling
12 siung bawang merah
5 siung bawang putih

Cara memasak :

1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun kunyit, lengkuas, serai, jahe, daun ejruk, asam kandis dan air, didihkan.
3. Masukkan ikan, masak hingga kuah mengental dan ikan matang, tambahkan tomat sayur, masak sebentar , angkat.

Selamat mencoba.  Resep Ikan Asam Pedas (Asam Padeh).

 

Read More

Resep Rendang Asli Padang

Resep Rendang Asli Padang.

Bahan Rendang Asli Padang :

• 1 ½ kilo daging sapi
• 12 gelas santan dari 3 butir kelapa
• 2 biji asam kandis
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk purut
• Garam secukupnya

Haluskan :

• 1 ons cabe merah
• 15 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara Membuat :

1. Daging dipotong2 sesuai selera.
2. Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis.
3. Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan daging
4. Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya.

Tips dan Trik Membuat Rendang Asli Padang :

1. Sedikit tambahan untuk resep tsb (supaya lebih enak,boleh di test):
2. 1kg daging, kelapanya 3 butir dibuat santan kental, jadi kalau 1,5 kg sebaiknya 5 butir kelapa.
3. Ditambah 3 lembar daun salam, juga untuk serai ditambah jadi 2 batang, daun jeruk ditambah menjadi 4 lembar
4. Ditambah 2 sdm kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus (sampai keluar minyak)
5. Sedikit gula, bila suka
6. Kalau ingin rasanya lebih sarat bumbu, cabe, bawang putih & merahnya boleh ditambah lagi
7. Supaya lebih meresap bumbunya, sebaiknya daging diungkep dulu bersama dengan semua bumbu & daun, setelah air dagingnya kering baru masukan santan, diaduk terus sampai mendidih. Kecilkan api, masak sampai bermiyak (hitam) dengan sekali-sekali diaduk agar tidak lengket & matangnya merata.
8. Kebetulan kalau bikin rendang bisa juga memasukkan sedikit asam kandis, tetapi rasanya tidak menjadi asam sama sekali kok (kali kalah sama rasa bumbu dan santannya), soalnya paling asam kandisnya 2 atau 3 biji. Kata orang sih, asam juga dapat berfungsi sebagai pengawet alami? (bener nggak sih).
9. Kadang ada orang yang bilang kenapa kalau masak rendang tidak bisa hitam seperti rendangnya orang Minang. Triknya supaya rendang bisa hitam, kuncinya jangan pakai kunyit. Kalau pakai kunyit, biar masaknya lama dengan api kecil pun, rendang tetap kelihatan merah (seperti kalio).
10. Supaya dedaknya banyak, santan juga harus banyak. Memeras santan untuk rendang, perasan pertama sebaiknya jangan ditambahkan air dulu.Peras kelapa dengan menggunakan kain/serbet khusus, supaya patinya keluar.

Selamat mencoba. Resep Rendang Asli Padang.

Referensi : resepmasakanindonesia.asia

 

Read More

Profil Chef Degan, Master Chef Indonesia

Profil Chef Degan, Master Chef Indonesia. Chef Degan merupakan juri pengganti dari Chef Vindex. Siapa yang tidak tahu Chef Degan. Salah satu juri Master Chef Indonesia ini merupakan chef yang sangat berpengalaman diluar negeri. 

Degan Septoadji lahir di Jakarta, 1 September 1967 atau lebih dikenal dengan panggilan Chef Degan adalah seorang koki yang menjadi terkenal setelah menjadi juri di acara MasterChef. Ia ditunjuk menjadi juri pada tahun 2012 menggantikan Chef Vindex Tengker.

Sama seperti Chef Vindex, pria bernama lengkap Degan Septoadji Supriyadi ini tak mau kontestan yang berlaga di program 'MasterChef Indonesia 2' hanya memasak demi kepentingan mencari popularitas.

Bagi penggemar talent show memasak Master Chef Indonesia, pastinya sudah tidak sabar menunggu tayangannya yang di jadwalkan mulai tayang pada 8 Juli 2012 mendatang. Namun pada acara Master Chef Indonesia 2012 season 2 ini akan ada yang berbeda dengan season sebelumnya. Jika dulu kita bisa menemui 3 orang juri dengan karakter yang berbeda, Si Garang Chef Juna, Si cantik Chef Marinka, dan si Bijaksana Chef Vindex, kini ada yang terasa kurang. Karena si Bijaksana Master Chef Vindex sudah digantikan oleh seorang chef yang bernama chef Degan. Siapakah Chef Degan?

Chef Degan lahir di Indonesia, tetapi tumbuh dewasa di daerah eropa karena kedua orang tuanya bekerja di benua Eropa. Chef Degan menghabiskan masa studinya di Jerman. 

Setelah selesei dgn studiny di Jerman, Chef ini kembali ke Indonesia kemudian bekerja pada Jakarta Hilton International sebagai karir pertamanya. dalam 25 tahun karir Chef-nya, Chef Degan kemudian sempat bekerja di Hotel2 terkenal di Dunia seperti Hyatt, Ritz Carlton, dan sekarang bekerja di Bayan Tree Hotel Bangkok dgn posisi Executive Chef. Karir Chef yang mempu berbahasa Indonesia, Inggris, dan Jerman ini sudah dimulai sejak tahun 1984.

Profil Chef Degan, Master Chef Indonesia.
 

Sumber : Dari berbagai sumber di Internet.

Read More

Profil Chef Vindex, Master Chef Indonesia

Profil Chef Vindex, Master Chef Indonesia. Pria kelahiran Jakarta 24 November 1968 yang bernama lengkap Vindex Valentino Tengker ini memulai karir nya sebagai chef sejak tahun 1989.

Berbagai pengalaman sudah didapatkan dari berbagai negara dan hotel berbintang, diantaranya Hotel Amandari, Bali Dynasty, Dubai, Mallorca, Hotel Four Seasons, Los Angeles, Bali dan Jakarta. Beliau ini adalah President Assosiasi Culinary Professional Indonesia yang juga menjabat sebagai Chef Eksekutif di Hotel Four Seasons, Jakarta.

Walau Chef asal Manado ini lahir di Jakarta, beliau lebih merasa Bali adalah rumahnya.
“Bali lebih baik, untuk pekerjaan juga bagus, disana tidak macet dan kita bisa tahu durasi yang dibutuhkan untuk menuju suatu tempat, tidak seperti Jakarta, sulit diprediksi. Apabila mengemudi 30 menit, kadang bisa membutuhkan 2 jam. Hal ini membuat frustrasi”, katanya.

Chef Vindex punya impian untuk pensiun di Bali, tapi sekarang ini beliau masih ingin terus bekerja di berbagai hotel di Asia. “Mungkin saya akan membuka sebuah restoran dengan masakan rumahan”.

Chef Vindex tertarik dengan memasak karena sejak kecil beliau suka membantu neneknya memasak. Apalagi beliau suka makanan apa aja. Menurut Chef Vindex, memasak itu adalah bakat karena ada orang yang suka masak tapi selalu gagal.

Setelah lulus dari LPLIP (Lembaga Pendidikan dan Latihan Industri Pariwisata) yang sekarang namanya APJ (Akademi Pariwisata Jakarta), beliau bekerja sebagai chef di berbagai hotel internasional.

Setahun bekerja di Hotel Amandari, Chef Vindex pindah ke Bali Dynasty. Lalu setahun kemudian beliau berhenti dan pindah ke Spanyol karena mendapat tawaran kerja di sebuah restoran Indonesia di Mallorca, Spanyol.

Profil Chef Vindex, Master Chef Indonesia.

Sumber : Dari berbagai sumber di Internet.

Read More

Profil Chef Marinka, Master Chef Indonesia

Profil Chef Marinka, Master Chef Indonesia.  Wajah ini mungkin udah nggak asing lagi, inilah Chef Marinka, satu-satunya juri wanita di Master Chef Indonesia yang ditayangkan RCTI.

Chef cantik mungil yang bernama lengkap Maria Irene Susanto, lahir di Jakarta, 22 Maret 1980. Hobi memasak Chef Marinka tumbuh sejak SD. Mulanya berbagai macam bahan masakan dicampur dan diolah sesuka hati, dan hasilnya? “BUSUK” kalau kata Chef Juna.

Selama 8 tahun di Sydney, ia terbiasa melakukan segala hal sendiri. Inspirasi muncul dari majalah, buku masak dan sumber lainnya. Chef Marinka nggak mudah menyerah, ia terus bereksperimen berbagai masakan dan kue. “Seniman itu, kan kalau enggak puas, akan mengulang lagi. Begitu juga dengan memasak. Kalau enggak enak, mending diganti. Memasak itu harus sempurna. Kalau enggak, jangan disajikan deh.” kata chef lulusan Sydney ini.

Aku setuju dengan kalimat ini. Kenapa? Makanan yang para chef hasilkan ini adalah makanan berkualitas, rata-rata berkelas. Nggak mungkin seseorang mau bayar mahal untuk makanan yang rasanya biasa-biasa aja, khan? Aku jelas nggak mau bayar makanan yang satu porsi seharga minimal 80.000 untuk makanan yang rasanya nggak super duper enak. Gimana dengan kalian?:)

Setelah bertahun-tahun menggali ilmu di luar negeri, dan beberapa kali mengembangkan karirnya di dunia kuliner, akhirnya ia kembali ke Indonesia. Bagi yang pernah Cooking in Paradise di Trans7 pasti tau sosok chef cantik ini. Sebelumnya, ia menjadi pembawa acara Sendok Garpu di JakTV.

Chef Marinka sempat menyalurkan hobi memasaknya dengan membuka kafe “Warung Telur Ceplok” pada tahun 2005 di kawasan Fatmawati, Jakarta Selatan. Harga menu yang dijual antara 20.000 sampai 35.000an. Tapi, karena keliru menerapkan konsep pemasaran, warungnya hanya bertahan 1,5 tahun. Selain kesibukannya membawa acara masak dan menjadi juri di Master Chef Indonesia, ia juga pengajar di Pantry Magic Cooking School, Kemang.

Dari pengalaman, memang Chef Marinka masih kalah dengan Chef Vindex atau Chef Juna, namun yang membuat Chef Marinka hebat adalah dengan kemampuan imajinasi seorang chef yang berkuliah desain ini dan hobi masak, ia bereksperimen berbagai macam bahan masakan dan meraciknya menjadi makanan yang enak, serta dihias dengan cantik.

Profil Chef Marinka, Master Chef Indonesia.

Sumber : Dari berbagai sumber di Internet.

 

Read More

Profil Chef Juna, Master Chef Indonesia

Profil Chef Juna, Master Chef Indonesia. Juna Rorimpandey, atau lebih akrab di panggil Chef Juna, adalah salah seorang Juri Master Chef Indonesia, acara reality show masak-memasak di RCTI.

Chef Juna merupakan 1 dari 3 juri yang menentukan nasib para kontestan yang ikut berlaga di acara pertandingan masak memasak ini, selain chef Marinka dan Chef Degan yang menggantikan chef vindex

Namun, dari ketiga juri Master Chef Indonesia tersebut, nampaknya Chef Juna lah yang paling menarik perhatian, terutama bagi para penonton wanita.

Why? Tentu saja tidak lepas dari gayanya yang Cuek, Kalem, tapi pedas saat berkata-kata alias jutek, tapi ditutupi oleh wajahnya yang cukup ganteng,  membikin banyak ibu-ibu jadi gemes, dan para ABG jadi penasaran, bahkan tidak sedikit yang naksir dengan Chef Juna ini.

Chef Juna berasal dari Manado, lahir tahun 1976.Chef Juna termasuk dalam golongan anak Nakal. Saat umur 15 Tahun, dia membuat Tatto di kedua lengannya menggunakan mesin tatto buatan sendiri saat berada di Bali. Semasa remaja, Chef Juna mempunyai geng bernama BAD BONES, yang kerjanya ugal-ugalan, ngebut dengan menggunakan motor Harley Davidson.

Lulus SMA, Chef Juna pernah kuliah tenik perminyakan, walau tidak pernah lulus dan mendapatkan ijasah karena sifatnya yang bengal. Narkoba, berkelahi, keributan antar geng, diculik, di siksa sampai dengan hampir ditembak kepalanya sudah pernah dialami oleh Chef Juna. Itulah yang membuatnya memiliki karakter keras, dan tajam dalam berkata-kata. 

Pada tahun 1997, Juna pergi ke Amerika Serikat untuk sekolah penerbangan. Namun naas, saat dia tengah mengambil lisensi pilot tersebut, sekolah penerbangannya bangkrut. Akhirnya ia pergi ke Houston untuk lanjutkan pelatihan. Saat Indonesia di landa Krisis Moneter pada tahun 1998 lalu, membuat Juna yang hidup di negeri Orang harus bersusah payah bekerja untuk mencukupi kehidupannya, karena keluarganya di Tanah Air tidak sanggup membantu.

Akhirnya sebuah Restoran Tradisonal Jepang mempekerjakan Chef Juna sebagai Waiter (pelayan). Pemilik restoran Jepang itu kagum dengan kinerja dan dedikasi Juna saat bekerja. Akhirnya, pada tahun 2002, Juna di angkat menjadi Head Chef (kepala koki) di Restoran Tradisional Jepang tersebut.

Di tahun 2003, Juna pindah kerja ke restoran sushi nomor satu di Houston yang bernama Uptown Sushi. Setelah beberapa bulan, ia menjadi Executive Chef.

Profil Chef Juna, Master Chef Indonesia.

Sumber : Dari berbagai sumber di Internet.

 

Read More

Resep Udang Goreng Tepung

Resep Udang Goreng Tepung.

Bahan-bahan Udang Goreng Tepung :

• 1 kg udang, kerat punggungnya, dibuang kulitnya, luruskan udang
• 1/2 sendok teh air jeruk lemon
• 1 sendok teh garam
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• minyak untuk menggoreng

Adonan Tepung :

• 200 gram tepung terigu
• 250 air kelapa
• 1/4 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica

Cara membuat :

1. Campur udang dengan air jeruk lemon, garam, dan bawang putih. Biarkan satu jam.
2. Campurkan adonan tepung sampai licin.
3. Celupkan udang didalam adonan tepung. Goreng sampai matang.

Selamat mencoba.

 

Read More

Resep Siomay Udang Ayam

Resep Siomay Udang Ayam

Bahan Siomay Udang Ayam :

• 250 gram daging ayam ( digiling )
• 100 gram daging udang ( dicincang halus )
• 5 sdm tepung kanji
• 1 sdm garam ( secukupnya )
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdt merica
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt minyak wijen
• 20 lembar kulit pangsit ( sebagai bungkus )
• 1 buah wortel parut
• 1 butir telur

Bahan-bahan saus kacang Siomay Udang Ayam :

•  150 gram kacang tanah goreng
• 10 buah cabe merah
• 1 sdm udang ( kering halus )
• 4 lembar daun jeruk
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Gula merah ( secukupnya )
• Garam secukupnya )
• Air ( secukupnya )

Cara pembuatan Siomay Udang Ayam :

1.  Campur semua bahan jadi satu adonan, kecuali kulit pangsit dan wortel paru. Aduk hingga rata.
2. Bungkus adonan menggunakan sendok ke dalam kullit pangsit, taburi dengan sedikit wortel lalu kukus hingga matang.

Cara pembuatan Saus Kacang :

1.  Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah. Angkat lalu haluskan dalam blender bersama kacang goreng, cabe merah, udang, gula merah, garam dan air secukupnya.
2. Masak bersama daun jeruk sebentar hingga wanginya keluar.
3. Sajikan bersama Siomay Ayam

Selamat mencoba.

 

Read More

Menu Buka Puasa : Resep Es Palu Butung

Resep Es Palu Butung.

Bahan Es Palu Butung :

•     10 bh pisang raja, kukus, kupas
•     500 ml santan kental
•     250 gr tepung terigu
•     15 helai daun pandan, ambil airnya
•     10 lbr daun suji, ambil airnya
•     1/2 sdt air kapur sirih
•     1 sdt garam
•     20 gr gula pasir
•     2 sdm mentega tawar
•     Daun pisang untuk membungkus
•     Lidi untuk menyemat

Saus Santan :

•     600 ml santan kental
•     1/4 sdt vanili
•     1/2 sdt garam
•     4 sdm tepung beras larutkan
•     8 sdm air

Pelengkap:

•     Sirup merah
•     Es batu, kepruk

Cara Membuat :

1.     Adonan palubutung: aduk, santan kental, air pandan, air suji, air kapur sirih, garam dan gula pasir.
2.     Lalu tuang ke dalam tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata.
3.     Masak, tambahkan mentega tawar, aduk hingga kalis dan dapat dibentuk.
4.     Ambil 1 lembar daun pisang, oles minyak, beri 3 sdm adonan, pipihkan.
5.     Taruh pisang di atasnya, tutup dengan adonan, ratakan.
6.     Gulung daun pisang sambil dipadatkan, semat ujungnya dengan lidi.
7.     Panaskan dandang, ukus adonan pisang hingga matang, angkat, potong-potong.
8.     Saus santan: rebus santan kental, vanili dan garam masak hingga mendidih.
9.     Masukkan larutan tepung beras, aduk rata, masak hingga mengental, angkat.
10.     Penyajian: susun potongan adonan palubutung, es batu.
11.     Siram saus santan dan sirup merah. Sajikan.

Untuk 5 mangkuk.

Selamat mencoba.

 

 

Read More

Resep Soto Kudus

Resep Soto Kudus.
 
Bahan Soto Kudus :
1 ekor ayam kampung dipotong menjadi 4 bagian
3 butir telur rebus dipotong serasi
100 gram tauge diseduh
2 sendok makan seledri dirajang halus
2 sendok makan bawang putih dirajang dan digoreng
75 ml kecap manis
2 bh jeruk nipis diambil airnya
2 batang Serai
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula
1 1/2 liter air
Minyak goreng dan nasi putih secukupnya

Bumbu Dihaluskan :
6 bh bawang putih
6 siung bawang merah
1 sendok makan ketumbar
1/2 sdt Jintan
6 butir kemiri
3 cm jahe

Cara Membuat :
1. Panaskan air kemudian rebus ayam dengan api kecil hingga kaldu harum dan ayam matang.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang beserta Serai, masukkan ke dalam rebusan ayam, garam, gula dan bawang putih goreng.
3. Teruskan memasak hingga bumbu meresap ke dalam ayam, angkat ayam dan suwiri.
4. Letakkan nasi ke dalam mangkok, masukkan tauge, telur, seledri, suwiran ayam, air jeruk dan sedikit kecap manis, tuangkan kuah sotonya, slap hidangkan.

Untuk 10 porsi.

Selamat mencoba.

 

Read More

Resep Soto Betawi

Resep Soto Betawi.

Bahan Soto Betawi  :
250 g daging sandung lamur sapi
1 kg jeroan sapi (babat, limpa, usus, paru) yang sudah bersih
5 cm kayu manis
3 lembar daun salam
1/2 butir biji pala, memarkan
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 Liter kaldu daging

Haluskan:
6 siung bawang putih
10 butir bawang merah
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1/2 sdm ketumbar sangrai
2 sdt merica butiran, sangrai
1/2 sdt jintan, sangrai
3 butir kemiri, sangrai

Pelengkap :
3 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
3 buah tomat merah, iris membujur tipis
4 sdm kecap manis
3 sdm bawang merah goreng
100 g emping goreng
1 buah jeruk nipis, potong-potong
sambal cabai rawit

Cara membuat :
- Rebus daging dan jeroan sapi dalam air secukupnya hingga lunak.
- Angkat daging dan jeroan sapi. Potong-potong 2x1 cm.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayu manis, daun salam, dan biji pala. Aduk hingga harum dan matang.
- Masukkan daging dan jeroan sapi. Aduk hingga rata
- Tuangi kaldu, masak hingga mendidih.
- Masukkan santan, masak di alas api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
- Penyajian:Taruh daging dan jeroan dalam maogkuk-mangkuk saji.
- Masukkan 1 tomat. daun bawang, dan daun seledri.
- Tuangi kuah panasnya, taburi bawang merah goreng.
- Sajikan hangat dengan kecap, jeruk nipis, emping, dan sambal ,awit.

untuk 6 porsi

Selamat mencoba.

 

Read More

Resep Soto Madura

Resep Soto Madura.
 
Bahan Soto Madura :

• 250 gram daging sandung lamur
• 2.500 ml air
• 150 gram babat
• 100 gram usus sapi
• 100 gram paru, direbus
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas
• 1 sendok teh garam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 50 gram soun, direndam air hangat, tiriskan
• 2 batang daun bawang, diiris halus
• 1 batang daun seledri, diiris halus
• 2 sendok makan bawang goreng untuk taburan
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit, dibakar
• 1 sendok teh merica
• 4 siung bawang putih
• 5 1/2 sendok teh garam
• 12 buah bawang merah
• 4 butir kemiri, disangrai
• 1 cm lengkuas
• 1 1/2 sendok teh ketumbar
• 2 1/4 sendok teh gula pasir

Bahan sambal :

• 5 buah cabai merah, direbus
• 3 buah cabai rawit, direbus
• 1/4 sendok teh garam
• 2 butir kemiri, disangrai

Cara Membuat Resep Soto Madura Enak Asli Ramuan Madura :

1. Rebus daging dalam 2.500 ml air hingga lunak. Angkat. Ukur kaldunya 2.000 ml.
2. Presto babat, usus sapi, garam, daun salam, dan lengkuas dalam 1 liter air.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan kaldu. Didihkan. Masukkan daging dan jerohan.
4. Sajikan bersama soun, daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
5. Hidangkan dengan sambal, kecap, dan jeruk nipis.

Cukup Untuk 6 porsi.

Selamat mencoba.

 

Read More

Resep Nasi Uduk Spesial

Resep Nasi Uduk Spesial.

Bahan Nasi Uduk :

• Beras 250 gram, cuci bersih
• Santan kental 350 ml

Bumbu Nasi Uduk :

• Daun salam 2 lembar
• Serai 2 batang, memarkan
• Garam 1/2 sendok teh

Pelengkap :

• Ayam goreng
• Perkedel kentang
• Irisan telur dadar
• Bawang goreng
• Sambal kemiri
• Lalapan ( mentimun, tomat dan kol )
• Emping goreng

Cara membuat Nasi Uduk :

1. Campur beras, santan dan bumbu, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Teruskan memasak hingga santan terserap habis dan nasi 1/2 matang. Angkat, kemudian pindahkan ke dalam kukusan.
2. Kukus hingga nasi matang, Angkat.
3. Sajikan nasi dengan taburan bawang merah goreng dan pelengkapnya.
4. Untuk 5 porsi

Selamat mencoba.
 

Read More

Resep Nasi Kuning

Resep Nasi Kuning

Bahan Nasi Kuning:

• 1 liter beras
• 1/4 liter santan
• 1 sdm kunyit, parut, rebus dengan 50 cc air, saring
• 2 lembar daun pandan, koyak kemudian ikat
• 2 helai daun salam
• 1 batang serai
• 1 sdm garam
• 1 sdt air jeruk nipis

Bahan pelengkap (secukupnya) Nasi Kuning:

• Kering kentang
• Sambal goreng hati ampela
• Perkedel kentang
• Telur rebus, belah 2 bagian

Cara Membuat Nasi Kuning:

1. Campur santan dengan air kunyit, daun pandan, daun salam, serai, dan garam. Lalu didihkan.
2. Kukus beras hingga setengah matang, kemudian letakkan dalam panci. Tuangkan santan yang sudah mendidih sambil diaduk- aduk hingga santan meresap ke dalam beras.
3. Beri air jeruk nipis, aduk hingga rata, kemudian kukus lagi hingga matang.
4. Angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap nasi kuning.

Selamat Mencoba.  

Read More

Resep Nasi Goreng Spesial

Resep Nasi Goreng Spesial

BAHAN:
250 gr nasi putih
100 gr udang sedang, kupas
5 buah bakso sapi, iris bulat
50 gram kacang polong
2 batang daun bawang iris halus
1 sdm saus cabai
1/4 buah tomat merah, iris
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdt ang ciu
Pelengkap: telur mata sapi dan kerupuk udang

BUMBU HALUS:
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 buah cabai merah
1/4 sdt merica
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun bawang, dan
tomat, aduk rata. Tambahkan udang dan bakso, aduk rata.
2. Masukkan nasi putih, tambahkan saus, kecap manis, kecap asin, dan ang ciu,
aduk rata, angkat.
3. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, kerupuk udang, telur mata sapi,
dan acar ketimun.

Untuk: 3 porsi

Selamat Mencoba.

 

Read More

Tentang Resep Masyer Chef

Selamat Datang di Blog Resep Master Chef.

Blog ini hanyalah tempat sharing Resep Masakan khususnya Resep Masakan dari para Master Chef.

Resep Master Chef ini BUKAN Blog Resmi dari Acara Master Chef yang disiarkan oleh Televisi, tapi hanyalah Blog Pribadi yang senang dengan Masakan Master Chef dan Masakan Indonesia.

Semoga Blog Resep Master Chef ini bermanfaat untuk para pembaca semua.

 

Salam.

Read More